Sapin baumier en cuisine : comment l’utiliser dans vos recettes gourmandes et boréales
Le sapin baumier, trésor de nos forêts québécoises, ne sert pas qu'à embaumer la maison en hiver. Chez La Maison du Bonheur, nous avons exploré tout son potentiel culinaire pour offrir des produits savoureux, surprenants et ancrés dans le territoire. Que ce soit en sucre, en poudre, ou même sous forme de jeunes pousses, le sapin baumier devient une épice boréale à part entière.
Le sucre de sapin baumier : douceur boréale
Suggestions d’utilisation :
Dans un café latté, un chaï ou un chocolat chaud
Saupoudré sur des biscuits, meringues, macarons ou petits gâteaux
Pour sucrer et décorer le rebord d’un verre à cocktail boréal
Dans des desserts maison ou laits mousseux végétaux
🫶 Astuce latte : ajoutez le sucre de sapin directement dans le lait avant de le mousser pour un goût optimal.
La poudre de sapin baumier : condiment forestier
Suggestions d’utilisation :
- Dans une vinaigrette maison ou une trempette boréale.
- En marinade sèche ou pour rehausser une sauce sur viande sauvage.
- Mélangée à une huile de qualité pour accompagner du saumon ou de la truite.
- Dans un mijoté, un ragoût, sur des œufs.
- En pâtisserie : ajoutez-en à un glaçage maison, un muffin ou un gâteau à la vanille
Les jeunes pousses de sapin : une fraîcheur sauvage
Pourquoi cuisiner avec le sapin baumier ?
- Produit cueilli localement à l’année
- Arôme variable selon les saisons
- Parfait pour une cuisine de saison, consciente et créative
- Une façon de reconnecter avec la nature dans l’assiette
Chez La Maison du Bonheur, on croit que la forêt peut aussi nourrir le cœur et les papilles.
