Cuisiner avec le cèdre : le goût de la forêt dans vos assiettes
Dans la tradition boréale, le cèdre est un allié sacré. Aujourd’hui, il s’invite dans nos cuisines sous forme de sucre, de poudre ou d’infusion, pour parfumer délicatement plats salés, desserts ou breuvages réconfortants.Chez La Maison du Bonheur, nous explorons la richesse sensorielle du cèdre pour proposer des créations gourmandes, ancrées dans la nature québécoise.
Le sucre de cèdre : douceur parfumée pour desserts et boissons
Suggestions d’utilisation :
Dans un café latté, une tisane mousseuse ou une limonade
Sur des biscuits, meringues ou macarons
Pour saupoudrer vos gâteaux ou vos crêpes
Pour givrer le rebord d’un cocktail boréal (gin, spritz, etc.)
Pour rehausser un dessert glacé, un yogourt ou une compote
Astuce Latte Maison : Mettez le sucre de cèdre directement dans votre lait avant de le mousser. Son arôme se diffusera uniformément dans votre boisson.
Voir nos recettes :
La poudre de cèdre : une épice boréale surprenante
Suggestions d’utilisation :
Dans une vinaigrette maison ou une trempette (ex : cèdre et citron)
En marinade sèche ou sur une viande grillée
Pour parfumer une sauce, un ragoût, un carpaccio
Dans une réduction balsamique sur salade (roquette, pommes, noix)
Dans des glaçages, biscuits, muffins ou gâteaux
Petit conseil gourmand : Mélange une noix de beurre à température pièce avec une pincée de poudre de cèdre. Tartine sur une viande en fin de cuisson. Explosion de saveurs garantie.
Combinaisons de parfums à explorer
Pour les amoureux des plantes et du végétal
La poudre de cèdre est parfaite pour rehausser des plats végétariens :
Poêlée de champignons
Végé-pâté maison
Tartinade de tofu fumé
Boulettes végétales
Elle apporte une touche boisée, enveloppante, qui évoque la forêt en automne
Un ingrédient vivant, toute l’année
Comme le sapin baumier, le cèdre est cueilli à l’année, et son parfum évolue au fil des saisons. C’est ce qui le rend si intéressant à travailler : jamais tout à fait le même, toujours profondément ancré dans la nature.
