Cuisiner avec le cèdre : le goût de la forêt dans vos assiettes

Dans la tradition boréale, le cèdre est un allié sacré. Aujourd’hui, il s’invite dans nos cuisines sous forme de sucre, de poudre ou d’infusion, pour parfumer délicatement plats salés, desserts ou breuvages réconfortants.Chez La Maison du Bonheur, nous explorons la richesse sensorielle du cèdre pour proposer des créations gourmandes, ancrées dans la nature québécoise.

Le sucre de cèdre : douceur parfumée pour desserts et boissons

Suggestions d’utilisation :

  • Dans un café latté, une tisane mousseuse ou une limonade

  • Sur des biscuits, meringues ou macarons

  • Pour saupoudrer vos gâteaux ou vos crêpes

  • Pour givrer le rebord d’un cocktail boréal (gin, spritz, etc.)

  • Pour rehausser un dessert glacé, un yogourt ou une compote

Astuce Latte Maison : Mettez le sucre de cèdre directement dans votre lait avant de le mousser. Son arôme se diffusera uniformément dans votre boisson.

Voir nos recettes :

La poudre de cèdre : une épice boréale surprenante

Suggestions d’utilisation :

  • Dans une vinaigrette maison ou une trempette (ex : cèdre et citron)

  • En marinade sèche ou sur une viande grillée

  • Pour parfumer une sauce, un ragoût, un carpaccio

  • Dans une réduction balsamique sur salade (roquette, pommes, noix)

  • Dans des glaçages, biscuits, muffins ou gâteaux

Petit conseil gourmand : Mélange une noix de beurre à température pièce avec une pincée de poudre de cèdre. Tartine sur une viande en fin de cuisson. Explosion de saveurs garantie.

Combinaisons de parfums à explorer

Pour les amoureux des plantes et du végétal

La poudre de cèdre est parfaite pour rehausser des plats végétariens :

  • Poêlée de champignons

  • Végé-pâté maison

  • Tartinade de tofu fumé

  • Boulettes végétales

Elle apporte une touche boisée, enveloppante, qui évoque la forêt en automne

Un ingrédient vivant, toute l’année

Comme le sapin baumier, le cèdre est cueilli à l’année, et son parfum évolue au fil des saisons. C’est ce qui le rend si intéressant à travailler : jamais tout à fait le même, toujours profondément ancré dans la nature.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Etiam vel risus imperdiet, gravida justo eu.

@keramic.store

Follow Us :